Este chef robótico estará en todas las cocinas del futuro: puede probar la comida y decirnos si le falta sal
Los avances tecnológicos abarcan sectores tan curiosos como el gastronómico, con ingenios que pueden probar la comida por nosotros.
¿Veremos en el futuro chefs robóticos con capacidades extraordinarias?
De entre todos los robots que nos han alucinado en el séptimo arte, no hemos conocido demasiados capaces de probar el sabor de un plato de comida, tal y como sucede con el brazo robótico que ha sido ideado por investigadores de la Universidad de Cambridge y que, además, es capaz de afirmar si un plato necesita un toque extra de sabor.
Un poco más de sal, humano
La investigación ha sido publicada en el diario Frontiers in Robotics and AI y nos acerca hasta un robot capaz de probar comida en sus diferentes etapas, dado que no es lo mismo un plato recién servido que sus alimentos masticados en la boca, y de evaluar si está condimentada de manera correcta. Para ello, los investigadores se han aliado con la empresa de electrodomésticos Beko.
Agenda 2030 | Smart Cities
Cambridge University Designs Robot That Can Taste Food And Predict What You Will Like. pic.twitter.com/O4kYRrpfFU— Truth Seeker (@vikki0164) September 2, 2022
Este brazo robótico ha sido entrenado con una dieta conformada por tortillas y tomates, en nueve variantes distintas y en tres diferentes etapas del proceso de masticado. Y es que puede sonarte raro, pero el sabor de un tomate no es igual si lo pruebas en verano a si lo mantienes en la boca y la saliva y las enzimas digestivas actúan sobre él. El sabor, en definitiva, depende mucho de la etapa de masticado en que se encuentra un alimento.
Los investigadores descubrieron que esta manera de probar la comida es imprescindible para que el robot pueda saber con exactitud cuál es la cantidad de sal correcta para cada plato. A pesar de que el gusto en el ser humano es algo subjetivo, el estudio ha intentado crear un robot capaz de comportarse como un chef profesional, es decir, un robot que consiga equilibrar los sabores para obtener un plato perfecto en su condimentación.
Taste of the future: robot chef learns to ‘taste as you go’ – https://t.co/qGyBze3oZn – #ArtificialIntelligence #FoodChemistry #MachineLearning #Robots #SenseOfTaste #TastePerception pic.twitter.com/jic8m9JTvY
— TechnologyOrg (@TechnologyOrg) May 5, 2022
Grzegorz Sochacki pertenece al Departamento de Ingeniería de la Universidad de Cambridge y ha asegurado en la publicación oficial del estudio que:
Muchos cocineros estarán familiarizados con el concepto de ‘probar sobre la marcha’, probar un plato durante el proceso de cocinado para comprobar si el balance de sabores es correcto. Si los robots van a ser utilizados para ciertos aspectos de la preparación de comida, es importante que sean capaces de ‘probar’ lo que están cocinando.
El equipo de investigadores consiguió recrear las distintas etapas del proceso de masticado a través de la introducción de las tortillas y los tomates en una trituradora y haciendo que el robot fuese probando los distintos resultados. El estudio aún necesita de más tiempo de experimentación, pero con la ayuda de personas como Muhammad W. Chughtai, científico de la compañía Beko, el futuro es prometedor. El señor Chughtai afirma que:
Beko tiene la visión de llevar robots a los hogares, que sean seguros y fáciles de utilizar. Creemos que el desarrollo de chefs robóticos jugará un papel importante en hogares con muchos miembros y en las casas asistidas del futuro. Este resultado es un paso adelante en la masticación en la cocina robótica y utilizando algoritmos de aprendizaje profundo se ayudará a los robots chef a ajustar el gusto para diferentes platos y usuarios.
