Monjes belgas resucitan cerveza de 220 años al encontrar vieja receta

Una feliz recuperación de un glorioso pasado cervecero.

El padre Norbertine Karel brinda con una cerveza Grimbergen. / Grimbergen

Una cerveza con un viejo pedigree ha sido desenterrada en Bélgica. Monjes de la abadía de Grimbergen han resucitado una famosa cerveza medieval. La cerveza de esta abadía ya había sido adoptada por compañías de producción masiva en los 50, pero al redescubrir los ingredientes originales, los monjes han lanzando una nueva versión más cercana al origen que será comercializada y podría significarles un modo de existencia más holgado.

Notablemente el anuncio de esta recuperación, que podría parecer no un asunto de primer interés periodístico, fue celebrado ante 120 periodistas, el alcalde de la ciudad y numerosos entusiastas. Bélgica es un país famoso por su amor a la cerveza.

Los monjes descubrieron manuscritos del siglo 12 con los métodos originales de preparación, específicamente utilizando lúpulo en vez de hierbas fermentadas, lo que les dio una ventaja competitiva. Estos libros fueron guardados en el siglo 18 en un agujero luego de un incendio en la biblioteca, pero la mezcla de latín y holandés medieval los había hecho difíciles de decodificar hasta recientemente. Se halló también que los monjes eran movidos por un fuerte dese de innovación y cambiaban su receta cada diez años.

La cerveza tiene más de 10 grados de alcohol, así que es un tanto fuerte y se le añadirá cierto sabor, ya que en ese entonces no se preocupaban tanto por éste. La nueva cervecería será montada exactamente en el mismo lugar de la pasada.